Logo Сам собі пивовар!
 
 

 

Процес пивоваріння
 
   
Стадія Описання стадії Обладнання
Затирання солоду

Остаточне зцукрення  10 хвилин при темп. 76-78°С. При цій температурі ферменти стають неактивними, а також з'являються кінцеві цукристі речовини.

Нержавіючий бак, ложка-мішалка, термометр
Фільтрування

Після завершення затирання в заторі знаходяться суміш з розчинених і нерозчинених компонентів, водний розчин екстрактних речовин називають суслом, а нерозчинені - дробиною.

Для отримання пива використовується тільки сусло, дробина ж має повністю бути відокремлена - це і є основним завданням фільтрування, яке розбивається на два етапи : злив сусла і вимивання з дробини розчинних компонентів.

1. Перелийте затор в чисту ємність і вимийте варильний чан.

2. Пролийте затор через сито в чан, почекайте доки він стече.

Спочатку стікаюче сусло буде каламутним, тому можна використати додаткову ємність для його збору, а коли воно стане прозорим - ще раз профільтрувати.

3. Виміріть ареометром щільність сусла, що вийшло, яка може бути в межах 14-22%.

Додаткова ємність, сито, ареометр для вимірювання густини сусла
 
 
    Далі