Logo Сам собі пивовар!
 
 

 

Класифікація пива
 
 


Не дивлячись на те, що пиво має багатовікову історію, загальноприйнятої (світової) класифікації пива ще не існує.

Так найчастіше пиво поділяють на два великі класи:

- ель (пиво верхового бродіння)

- лагер (пиво низового бродіння).

Пиво верхового бродіння (ель) - старий вид пива, якому потрібні більш високі температури бродіння пива (15-20°C), ніж пиву низового бродіння (4-9°C). Завдяки таким температурам зростання дріжджів проходить дуже динамічно. Сам же процес бродіння через це протікає досить швидко і не вимагає спеціальних аксесуарів для моментального охолодження.

Пиво низового бродіння (лагер) - сучасніший спосіб приготування пива. Має складніший процес роботи з дріжджами. На відміну від пива верхового бродіння вимагає спеціальні умови - низький температурний режим (4-9°C) для процесу бродіння. Під час низового бродіння продукується менше бактерій. Настоювання пива проходить набагато довше, ніж при настоюванні пива верхнього бродіння. Також пиво низового бродіння вимагає набагато більше часу під час самого процесу бродіння і подальшого його зберігання.

Така класифікація загальновживана в США та в Європі.

Читати далі